Ha már sütöttél kenyeret, bizonyára tapasztaltad, hogy némelyik kenyér (ha nem a legtöbb) közepe kissé beesik. A megoldás erre nagyon egyszerű: létezik egy adalékanyag, szejtán vagy sikér (ez utóbbi azt hiszem egy népszerűbb neve), amiből egy evőkanálnyi a kenyérbe, és szép gömbölyű házikenyeret kapunk.

Na de mi is az a sikér?

A búzaliszt két fehérjéjének, a gliadinnak és a gluteinnek az együttese. Ez okozza a búzalisztből készült tészta nyújthatóságát. Tehát nem kell félnünk tőle, ez most nem egy sokadik adalékanyag, amiről azt sem tudjuk, hogy micsoda. Ez teljes mértékben természetes eredetű, és bioboltokban, nagyobb áruházakban kapható.

A szejtán (sikér) hatásáról.

A két kenyér összetétele megegyezik, a kettő között mindössze annyi a különbség, hogy a jobboldaliban van egy evőkanál lisztjavító adalék.